Topfenknödel „österreichische Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	498 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	97 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	80 µg	67 µg
Retinol	44 µg (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	433 µg (1443 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	364 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	262 µg (≈ 2 % NW) 2 %	220 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.962 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.649 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	478 µg (≈ 8 % NW) 8 %	402 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.514 µg (30 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.272 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	412 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	346 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,17 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	60 mg (≈ 4 % NW) 4 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	153 mg (≈ 4 % NW) 4 %	129 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	62 mg (≈ 6 % NW) 6 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	95 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	75 mg	63 mg
Chlorid	113 mg (≈ 5 % NW) 5 %	95 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	681 µg (≈ 5 % NW) 5 %	572 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	518 µg (≈ 6 % NW) 6 %	435 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	126 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	12 g	10 g
Broteinheiten	1,08 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,30 BE	1,09 BE
Broteinheiten	0,86 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	198 mg	166 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	198 mg	166 mg
Glucose (Traubenzucker)	508 mg	427 mg
Fructose (Fruchtzucker)	224 mg	188 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	732 mg	615 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.601 mg	3.026 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.661 mg	1.396 mg
Disaccharide (2 M)	5.262 mg	4.422 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.760 mg	5.681 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.760 mg	5.681 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	421 mg (≈ 28 % NW) 28 %	354 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	713 mg (≈ 24 % NW) 24 %	599 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	526 mg (≈ 23 % NW) 23 %	442 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	181 mg (≈ 23 % NW) 23 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	383 mg (≈ 124 % NW) 124 %	322 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	339 mg (≈ 18 % NW) 18 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	327 mg (≈ 29 % NW) 29 %	275 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	486 mg (≈ 25 % NW) 25 %	408 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	309 mg	260 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	175 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.072 mg	3.422 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	262 mg	220 mg
Asparaginsäure	556 mg	467 mg
Glutaminsäure	1.657 mg	1.392 mg
Glycin	173 mg	145 mg
Prolin	784 mg	659 mg
Serin	443 mg	372 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.875 mg	3.256 mg
Harnsäure	10 mg	8 mg
Purin	4 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	221 mg	186 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,07 :1	2,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,92 :1	10,86
Butansäure / Buttersäure	80 mg	67 mg
Hexansäure / Capronsäure	51 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	29 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	60 mg	50 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	74 mg	62 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	242 mg	203 mg
Pentadecansäure	27 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	875 mg	735 mg
Heptadecansäure	20 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	310 mg	261 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.784 mg	1.499 mg
Tetradecensäure	31 mg	26 mg
Pentadecensäure	15 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	95 mg	80 mg
Heptadecensäure	22 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.009 mg	848 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.176 mg	988 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	212 mg	178 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	293 mg	246 mg
Langkettige Fettsäuren	3.033 mg	2.549 mg
Glycerin und Lipoide	359 mg	302 mg
Cholesterin	46 mg	39 mg
Kurzkettige Fettsäuren	131 mg	110 mg
Mittelkettige Fettsäuren	89 mg	75 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	317 mg	266 mg
Poly-Hexosen	278 mg	234 mg
Poly-Uronsäure	162 mg	136 mg
Cellulose	113 mg	95 mg
Lignin	23 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	370 mg	311 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	524 mg	440 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,1 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	3,8 P	3,2 P
P4	3,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,8 g	0,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	3,6 g	3,0 g
Rohprotein	8,0 g	6,7 g

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